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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里 
的清水，放入煎 煮好的鲫 鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。