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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上
擦 一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里
的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮 沸，转中
小火煲一
个半小时 ，下盐调味即可
品尝。