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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，
拍裂一小块姜，热
锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下 鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入  煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸， 转中小火 煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。