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　　做法：  洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热 下鱼，
煎至
微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。