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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍

裂一小块姜 ，热锅，用 姜块在锅上
擦一遍，放 两勺油
，待油六成热下鱼，煎至 
微黄 。煮沸瓦煲 里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。