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　　 做法：洗净宰好鲫鱼 
，洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲 一 个半小 时，下盐 
调味即 可品尝。