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　　做法： 洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上
擦一 遍，放两勺油， 待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。