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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。 用 清水把陈皮泡软，拍
 裂一小块姜， 热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水 ，放入煎煮好 
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。