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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂  一小 块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。