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　　做法： 洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅  ，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐
调  味即可品尝。