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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后 用清水浸 泡，生姜切片，葱 切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉 片 、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽 、蚝油翻炒均 匀，加入少量 清水半掩住春
笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干
的时候加入盐 ，翻炒均匀
稍收
汁时盖上锅盖焖。