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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用
 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料 
，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。