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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软  ，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在 锅上擦  一遍 ，放两勺油，待油
六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫 鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。