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　　做
法
：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放  两勺油，待油六成
热下鱼， 煎
至微黄。煮沸瓦煲
里的清 水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐  调味即可品尝。