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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六 成 热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 
武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味 即 可品尝。