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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 
水浸泡，生 姜切 片，葱
切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、
牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒 
均匀 
，加入少量清
 水半掩住春笋，盖上锅盖大 火煮开后转中火。煮到水 快熬干的时候加入
 盐，翻
炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。