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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，
拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 
料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时， 下盐调味即可品尝。