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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸 瓦煲里
的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火 煮沸 ，转中 小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。