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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米 。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用 姜块在锅上擦 一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即
可品尝。