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　　做法 ：洗净  宰好 
鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 
陈皮泡软 ，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油， 待 油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个 半小时，下盐调味即可 品尝。