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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水 ，放 
入煎煮好 的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸 ，转  中小火煲一 
个半小时，下 盐调味即可品尝。