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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。 用清水把陈皮泡软
，拍裂一小
块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，  武火煮沸，转 中小 火煲 一个半小时，下盐调味即

可
品尝。