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　　做法：  洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺
油， 待油六成热下鱼
 ，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火  煲一个半小时 ，下 盐
调 味即可品尝。