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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微 黄

。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材 料，武火煮沸，转中小火煲 一个半 小时，下盐调味即可品 尝。