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做 法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸 泡，生姜 切 片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入 生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1 分钟左右。再加入
生抽 、老抽、蚝油翻炒均匀
，加入少量清水半掩住春笋，盖上 锅盖大火煮开后转中火。煮到水快
熬干的时候加入盐，翻炒均
匀稍收汁时盖上锅盖焖。