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　　做法：春笋切成片后加少 许盐 捞出后用清水浸泡，生姜切 片，葱切成段。锅烧
热，倒入2勺油，放入生姜、 春笋、牛肉片、葱段翻
 炒1  分钟左
右。再加入
生抽、老抽、
 蚝油翻炒 均匀  ，加入少量清水
半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水 快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅

盖焖。