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　　 做法
 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待
 油六成热下鱼 ，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料  ，武火 煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。