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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮
 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微 黄。煮沸瓦煲 里
 的清水， 放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个 
半小时，下盐调味即可品尝。