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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜，热锅，用
姜块在 锅上 擦一遍，放两勺油，待油六 成热
下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。