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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡 软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦 一遍，放两勺油，待 油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半

小时，下 盐调味即可品尝。