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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼  ，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可
品
尝。