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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼  ，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸
，转中小火煲 一个半小 时，
下盐调味即可品尝。