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　　做法：洗净宰好 鲫鱼 ，洗净淮山
 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一 个半小时，下盐调味即 可品尝。