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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小 块姜，
 热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦 煲里的清水
，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。