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　　做法：洗净宰 好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 
块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮 沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。