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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和
薏米 。用清 水把陈皮泡
软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的
 鲫鱼和其他材 料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。