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　　做法  ：洗净宰好鲫 鱼
，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐
调 味即可品尝。