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　　做法：洗净宰好鲫 
鱼，洗


净淮山和薏
米
。 用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块
姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和  其他材料，武 火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。