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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。

用清 水把陈皮 泡软，拍
裂一小块姜，热锅  ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材
 料，武火煮沸， 转  中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。