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　　做法：洗
 净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏
米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，

用姜块在

锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼 ，

煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火  煮 
沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。