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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜 ，热锅，用姜 块在 锅上擦一遍，放 两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，  武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。