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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一 小 块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两 勺油，待油六
成热
下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。