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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂
一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热


下鱼，煎至微黄
。煮沸 瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其

他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个
半小时，下盐调味即可 品尝。