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法 ：春笋切成片后加少许  盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热  ，倒入2勺油 ，放入生 姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋
，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快 熬干的时候加入 盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。