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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮 
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在

锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清 水，放 入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 
盐调 味即可品尝。