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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎  煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。