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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂 一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，

武火煮沸，转 中小 火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。