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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软， 拍裂一 小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下 
鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料 ，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。