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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 
，拍裂 一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼
，煎 至微黄 。煮沸瓦  煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。