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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎 煮 好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸
，转中小火煲 一个半小时，下盐调 味即可品尝。